Kuchnia Indyjska: Ryba i Kolendrowe Chutney z Goa

Chutney to w kuchni indyjskiej gęsty sos z owoców, warzyw i przypraw. Przygotowanie jest łatwe. Trzeba wszystko razem zmielić. Istnieje wiele rodzajów. Dziś: kolendrowe. Zwykły blender czyni cuda.

Podobno jemy za mało ryb. Dlaczego nie zmienić tego? Rybę łatwo kupić, a mrożoną to już można dostać „wszędzie”. Najczęściej ryby przygotowujemy w piekarniku, co jest bardzo praktyczne, gdyż unikamy kłopotliwego smażenia. Układamy rybę w naczyniu do zapiekania, doprawiamy i …danie szykuje się samo.

Składniki: ryba i chutney.

Składniki na chutney:

• liście świeżej kolendry
• nasiona kolendry
• czosnek
• sok cytrynowy
• imbir
• chili
• kmin
• pistacje
• woda
• sól
• kokos – miąższ (a jak na polskie warunki: wiórki kokosowe plus mleko kokosowe)
• smażone nasiona musztardy (gorczyca)

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera. Mielimy, aby otrzymać chutney. Sporządzoną masą okładamy rybę. Można ją ponacinać, aby wchłonęła więcej smaku. Pieczemy około 50 minut.