Quiche lorraine ze szparagami

Składniki na ciasto:

• 100 g masła
• 100 g mąki
• 1 jajko
• szczypta soli

Wykonanie:

• masło odrobinę rozpuszczam w kuchence mikrofalowej, dodaję jajko, sól i mąkę i mieszam, wstawiam do lodówki na około pół godziny
• naczynie do tarty smaruję masłem
• ciasto wyjęte z lodówki rozwałkowuję pomiędzy dwoma płatami papieru do pieczenia i przekładam do naczynia na tartę

Składniki na farsz:

• 5 jajek
• opakowanie śmietany 18%
• tarta mozzarella około 200g
• pęczek lub dwa zielonych szparagów
• około 0,5 kg boczku
• sól
• opcjonalnie mascarpone jeszcze można dodać

Wykonanie:

• szparagi obieram i kroję na kawałki około 3cm długości i blanszuję (wrzucam do wrzątku na około minutę)
• jajka mieszam ze śmietaną i około 100g mozzarelli, solę, do masy wrzucam zblanszowane szparagi, plus ewentualnie mascarpone
• boczek kroję na małe kawałki i podsmażam na patelni, po wystudzeniu również dodaję do masy jajecznej, lekko wrzystko solę
• masę jajeczną wykładam na ciasto, posypuję resztą sera mozzarella i zapiekam w piekarniku przez około 40 minut w temperaturze 100 stopni