Tofu Smażone w Woku

Według Ching-He Huang. Jak zwykle super smaczne.

Składniki:

• 400 g tofu pokrojonego w 2,5 cm kawałki
• mąka kukurydziana lub ziemniaczana
• olej do smażenia
• 1 jajko, rozbite i roztrzepane

Składniki sosu:

• 1 łyżka startego imbiru
• 150 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka wina ryżowego lub cherry
• pół łyżeczki soli
• szczypta cukru
• łyżka mąki kukurydzianej wymieszana z dwoma łyżkami wody

Przygotowanie:

• Kawałki sera obtoczyć w mące
• wok wypełnić olejem do 1/4 wysokości i rozgrzać do 180 stopni
• każdy kawałek tofu obtoczyć w jajku i wrzucić do woka; smażyć aż zbrązowieją; wyjąć i osuszyć na ręczniku papierowym
• do woka wlać odrobinę nowego oleju, rozgrzać, wrzucić imbir, smażyć kilka sekund, potem bulion, wino ryżowe, sól i cukier, zagotować; z powrotem dodać tofu; na koniec dodać mąkę