Opiekamy orzechy pistacjowe na złoty kolor, na patelni lub w mikrofali.
Robotem kuchennym lub blenderem rozdrabniamy orzechy, płatki kukurydziane oraz cukier, aż będą dokładnie zmielone. Dodajemy masło i miksujemy, aż okruchy będą w pełni nawilżone. Taką masę rozprowadzamy na dnie natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (średnica ok. 24 cm).
Całość schładzamy, aż zastygnie.
Miksujemy twaróg z serem ricotta do uzyskania gładkiej masy, nastepnie pojedynczo wrzucamy jaja, ubijając dokładnie. Wciąż ubijając wlewamy wąskim strumieniem całe skondensowane mleko. Dodajemy cukier i ubijamy, aż składniki dokładnie się wymieszają.
Dodajemy sok i skórkę z cytryny i starannie miksujemy.
Przelewamy masę do tortownicy i przez 10 minut pieczemy w temp. 200*C, następnie zmniejszamy temperaturę do 170*C i pieczemy około 1 godz. (czas może być różny w zależności od średnicy tortownicy i piekarnika należy pilnować – ja piekłem około 1,5 godz.).
Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i zostawiamy ciasto w środku do ostygnięcia.Po ostygnięciu ciasto wkładamy do lodówki. Jemy schłodzone.
UWAGA – ciasto możemy również zrobić bez spodu, czyli pomijamy prace z tym związane.
