Falafel

Falafel z dużą ilością natki pietruszki. Według koncepcji Agnieszki Kręglickiej, trochę inny niż każdy jadł w barze. Dodatkowo doprawiony kuminem. Kumin ma charakterystyczny smak, nie każdy go polubi, ale dla mnie jest super, warto spróbować.

Jako dodatek sos z tahini. Tahini, czyli pasta z sezamu jest do nabycia w Kuchniach Świata. Generalnie nie tak łatwo ją dostać gdzie indziej, dlatego istnieje też opcja samodzielnego jej przyrządzenia z ziaren sezamu, które należy uprażyć na patelni i zmiksować w blenderze z oliwą i wodą.

FALAFEL:

• 2 szklanki ciecierzycy (namoczona przez noc w wodzie lub z puszki)
• dużo natki pietruszki (nawet kilka pęczków)
• dużo świeżej mięty
• czosnek
• 2 cebule
• kumin, chili, sól, pieprz
• odrobina mąki

Wszystkie składniki utrzeć w blenderze. Z masy zrobić kulki i usmażyć na głębokim oleju.

SOS TAHINI:

• tahini
• sok z limonki lub cytryny
• 2 utarte ząbki czosnku
• sól
• odrobina wody

Wszystkie składniki wymieszać, aż do uzyskania konsystencji zbliżonej do śmietany.