Izraelskie Ciasto Daktylowe z Orzechami Pekan

SKŁADNIKI:

• 2 duże jaja
• 180 ml miodu
• 150 ml maślanki
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub olejek waniliowy
• 3 mielone banany
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ szklanki brązowego cukru
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• ¼ łyżeczka soli
• 125 ml bardzo miękkiego masła
• 1 szklanka posiekanych daktyli kalifornijskich lub innego pochodzenia.
• 1 szklanka orzechów pekan w połówkach opiekanych (ja zastosowałem miks różnych orzechów)
• 2 łyżki miodu

WYKONANIE:

1. Przygotowujemy tortownicę (średnica ok. 24 cm), wykładamy ją papierem do pieczenia.
2. Mieszamy w misce jaja, miód, maślankę i ekstrakt wanilii na gładką masę, dodajemy zmielone banany i odstawiamy na bok (banany możemy ugnieść widelcem).
3. Oddzielamy dwie łyżki wody do późniejszego użycia, resztę mąki mieszamy w dużej misce z proszkiem do pieczenia, brązowym cukrem, kakao, cynamonem, zielem angielskim oraz solą (ziele angielskie proponuję drobno rozkruszyć).
4. Do mąki dodajemy masę z jajkami i ostrożnie miksujemy mikserem, aż wszystkie składniki się połączą. Następnie dodajemy masło i całość ubijamy na małej prędkości, a następnie na wysokiej około 4 minut.
5. Pozostawione 2 łyżki mąki mieszamy z daktylami i orzechami, następnie dodajemy do ciasta i mieszamy.
6. Ciasto przekładamy łyżką do przygotowanej tortownicy pieczemy około 80 minut w 170-180 *C.
7. Wyjmujemy ciasto po upieczeniu z piekarnika. Podgrzewamy 2 łyżki miodu i rozsmarowujemy miód na cieście i odstawiamy do ostygnięcia. Możemy posypać cukrem pudrem.

UWAGA- CIASTO JEST BARDZO SŁODKIE DOBRZE SMAKUJE Z GORZKĄ KAWA LUB HERBATĄ.!!!!

Przepis: Tamara Milstein- „Najlepsze ciasta świata”

Życzę smacznego,

Bogdan Hryniszyn