Krem ze Szparagów

Zupa – krem ze szparagów to pomysł bardzo wykwintny i raczej prosty. Można ją zrobić ze szparagów zielonych lub białych, taki też kolor osiągnie finalnie. Można ją zrobić na bazie rosołu lub w wersji wegeteriańskiem, na bazie bulionu warzywnego.

Jako dodatek koniecznie grzanki. Z grzankami proponuję zaszaleć i przygotować je samodzielnie: pokroić bułkę w kosteczkę i podpiwc na patelni z masłem i dodatkiem ulubionych ziół (mogą być prowansalskie).

Składniki:

• szparagi
• bulion (warzywny lub z kury)
• sól, pieprz
• śmietana
• świeży tymianek (opcjonalnie)
• zeszklona cebula (opcjonalnie)
• grzanki lub groszek ptysiowy
• tarty parmezan do posypania

Szparagi ugotować w bulionie. Zmiksować. Dobrze jest przed zmiksowaniem odciąć  główki szparagów, aby dodać je całe na koniec. Wymieszać ze śmietaną. Serwować z grzankami, parmezanem i tymiankiem. Opcjonalnie można przed zmiksowaniem dodać zeszkloną cebulę.