Kuchnia Chińska: Wieprzowina w Sosie Ostrygowym

Kolejny fantastyczny program BBC – kuchnia chińska jest łatwa – to nowa inspiracja dla mnie. Okazuje się, że faktycznie potrawy są łatwe i wręcz błyskawiczne do przyrządzenia. Jedynie trzeba się zaopatrzyć w kilka produktów typowych dla tejże kuchni.

Ciemny sos sojowy można dostać w każdych delikatesach. Jednak ja potrzebuję jasny sos sojowy (light), sos ostrygowy i wino ryżowe. Robię więc zakupy w sklepie „Kuchnie Świata”, ale wiem, że nabyte składniki starczą mi na długo, a całą resztę zawsze dostanę w moim najbliższym sklepie.

W kuchni chińskiej ciekawa jest technika: smażymy wszystko bardzo krótko w woku, na rozgrzanym oleju. Mięso musi być pokrojone w super cieniutkie mini plasterki. Smażenie trwa dosłownie parę minut, a smak tak przygotowanej potrawy jest rewelacyjny.

SKŁADNIKI:

• sos sojowy jasny (light)
• sos ostrygowy
• wino ryżowe
• ocet balsamiczny
• sól, pieprz, cukier
• chili w płatkach
• papryczka chili
• czosnek
• szpinak surowy (około pół kilo)
• boczniaki (250 gram)
• polędwica wieprzowa (około 300 gram dla dwóch osób)

PRZYGOTOWANIE:

• mięso drobno kroimy (cieniutkie plasterki), wkładamy do miski, dodajemy 2 łyżki sosu sojowego i 3 ostrygowego oraz sól, pieprz i cukier, odstawiamy
• w woku rozgrzewany olej, wrzucamy na niego wyciśnięty czosnek i pokrojoną papryczke chili oraz szpinak, dusimy go dosłownie parę minut i układamy na talerzu
• na ten sam olej wrzucamy mięso, smażymy parę minut, dodajemy wino ryżowe i płatki chili, odkładamy na szpinak
• na ten sam olej wrzucamy boczniaki i polewamy octem balsamicznym, po usmażeniu układamy z mięsem i szpinakiem

Wino ryżowe jest dość drogie. Zamiast niego można użyć wytrawej wiśniówki.