Kuchnia Indyjska: Wieprzowina Curry z Pierożkami

Dla mnie kuchnia indyjska stała się naprawdę prosta i osiągalna dzięki Anjum Anand i jej programu Indian Food Made Easy. Wszystkie przepisy okazały się wykonalne, a po zaopatrzeniu domu w przyprawy – praktycznie dostępne bez jakiś większych przygotowań zakupowych.

Niewątpliwie atrakcją dzisiejszej potrawy są własnoręcznie wykonane pierożki w kolorze soczystej żółci, otrzymanej dzięki dodatkowi kurkumy. Szczerze mówiąc, nigdy bym nie uwierzyła, że sama podejmę się wykonania pierożków, ale prezenterka mnie przekonała: to było naprawdę łatwe…

SKŁADNIKI (dla 4 osób):

• pół kilo wieprzowiny (pokrojonej w kostkę)
• ziarna musztardy (gorczyca)
• duża cebula, posiekana
• 8 ząbków czosnku, wyciśnietych
• kawałek korzenia imbiru, starty
• sól
• cukier
• kolendra (w proszku)
• kmin rzymski (w proszku)
• Kurkuma (w proszku)
• chili (w proszku)
• sos pomidorowy
• mleko kokosowe
• sok z cytryny
• garam masala
• listki kolendry

SKŁADNIKI NA PIEROŻKI:

• 1 część mąki kukurydzianej
• 2 części mąki pszennej
• proszek do pieczenia
• kurkuma
• woda
• starty świeży imbir
• sól
• pieprz
• sok z cytryny

PRZYGOTOWANIE:

1. Mięso należy obsmażyć na oliwie, zdjąć z patelni i odstawić.
2. Na tej samej oliwie należy uprażyć gorczycę, a potem kolejno: cebulę, czosnek i imbir, sól, cukier, kolendrę, kmin, kurkumę, chili, na koniec sos pomidorowy. Dusić około 8 minut.
3. Przygotować pierożki: wymieszać wszystkie składniki, zagnieść i uformować małe kuleczki.
4. Do przygotowywanego sosu na patelni dodać mleko kokosowe, sok cytrynowy, wodę. Dusić 5 minut.
5. Dodać mięso i pierożki i dusić około pół godziny, jednocześnie dodając wodę w razie potrzeby.
6. Przed zaserwowaniem dodać garam masalę i listki kolendry.