Pierogi z Soczewicą

Nie było takie trudne… Dobry wałek, szklanka z w miarę ostrym brzegiem i poszło jak z płatka…

Kupiłam książke o tradycyjnej kuchni podlaskiej. I oczywiście potraktowałam ją jako wyzwanie. Na pierwszy ogień poszły pierogi. Szczerze mówiąc, w tradycji podlaskiej nie ma soczewicy. Ale doszłam do wniosku, że to łatwy pomysł na początek.

Idealnie smakują zarówno z wody, ze skwarkami, jak i podsmażane.

NADZIENIE:

• 300 g soczewicy
• 3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• ewentualnie jajko
• sól, pieprz, majeranek, tymianek

Soczewicę ugotować (około pół godziny). Cebulę zeszklić. Soczewicę zmiksować z cebulą, dodać wyciśnięty czosnek. Doprawić.

CIASTO:

• 600 g mąki
• 2 jajka
• woda i sól

Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto po kawałku rozwałkowywać, powycinać szklanką koła, nanieść farsz i posklejać. Gotować w garnku wody przez około 5 minut, aż wypłyną.