Szparagi z Sosem Bearnaise

Szaparagi ugotować w lekko osolonej i pocukrzonej wodzie.

Przygotować sos berneński (bearnaise):

• 3 żółtka
• 1 kostka masła
• estragon
• ocet winny lub wino lub sok z cytryny

Nad garnkiem z gotującą się wodą umieścić aluminiową miskę. Do miski wrzucić 3 żółtka, ocet winny i estragon. Ubijać i sukcesywnie dodawać masło (albo uprzednio pokrojone w kawałeczki lub nawet stopione).

Przepis na sos bearnaise ze zdjęciami.