Szparagi z sosem berneńskim (sos w wersji uproszczonej)

Szparagi ugotować w lekko osłodzonej wodzie lub w parowarze.

Sos berneński – wersja uproszczona (ilość dla dwóch osób):

• 1 żółtko
• 1/3 kostki masła
• mniej więcej 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego
• sól
• estragon
• masło stopić w mikrofalówce lub rondlu i odrobinę przestudzić
• połączyć z żółtkiem, dodać sok, sól i estragon
• zmiksować, na chwilę odstawić (20-30 minut), ewentualnie na 5 minut do lodówki
• zmiksować jeszcze raz