drukuj

Szparagi z sosem berneńskim (sos w wersji uproszczonej)

Szparagi ugotować w lekko osłodzonej wodzie lub w parowarze.

Sos berneński – wersja uproszczona (ilość dla dwóch osób):

  • 1 żółtko
  • 1/3 kostki masła
  • mniej więcej 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego
  • sól
  • estragon
  • masło stopić w mikrofalówce lub rondlu i odrobinę przestudzić
  • połączyć z żółtkiem, dodać sok, sól i estragon
  • zmiksować, na chwilę odstawić (20-30 minut), ewentualnie na 5 minut do lodówki
  • zmiksować jeszcze raz
0