Tagliatelle po Sieneńsku z Wątróbką i Prawdziwkami

SKŁADNIKI:

• 250 g makaronu tagliatelle
• 400 g wątróbek drobiowych
• 150 g prawdziwków suszonych
• cebula
• białe wino (lub cherry lub wino ryżowe)
• koncentrat pomidorowy
• oliwa truflowa, trufle – dla wymagających
• parmezan i bazylia do posypania
• masło do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

• prawdziwki namoczyć we wrzątku na około 30 minut
• makaron ugotować al dente
• równocześnie zeszklić na maśle posiekaną cebulę (przez około 4-5 minut) i wrzucić do niej posiekaną wątróbkę i dusić kolejne 4-5 minut
• posolić, popieprzyć, dodać odrobinę wytrawnego wina oraz koncentrat pomidorowy
• wymieszać z makaronem
• serwować posypane tartym parmezanem, z listkami bazylii lub pokrojonymi truflami (lub z kroplą oliwy truflowej)