Tarta Cytrynowa

Piękna tarta, krórą można przygotowywać przez cały rok, bo tak dostępne są cytryny.

Nie za słodka, bo z kwaskowatym kremem, wykończona bezą. Najwięcej kontrowersji w mojej rodzinie wzbudziły cytryny karmelizowane. Jeść je czy nie? Oczywiście są do jedzenia. Ale szczerze mówiąc smakowo tarta obyłaby się świetnie bez nich natomiast wizualnie była piękna, taka energetyczna…

CIASTO:

• 200 g mąki (może być razowa lub zwykła albo wymieszane)
• 100 g masła
• 1 jajko
• 5 łyżeczek cukru

Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść, wyłożyć ciastem formę do tarty i wstępnie zapiec prze 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

MASA CYTRYNOWA:

• 3 żółtka plus jedno jajko
• 100 g cukru
• sok z dwóch cytryn
• 100 g masła
• łyżeczka mąki ziemniaczanej

Jajka ubić z cukrem, dodać sok z cytryny i mąkę, a na koniec masło. Wyłożyć na lekko zapieczoną tartę i zapiec ponownie, aż masa zesztywnieje.

BEZA:

• 3 białka
• 100 g cukru pudru

Ubić i posmarować wierzch. Ponownie zapiec, aż beza zesztywnieje.

Przed zapiekaniem bezy można na wierzchu ułożyć karmelizowane cytryny i płatki migdałów. Karmelizowane cytryny to plasterki cytryn obgotowane przez około 3 minuty w syropie z cukru (około szklanka cukru na dwie – trzy łyżki wody).