Quiche Lorraine z Cebulą i Winem

Kolejny pomysł na tartę, dość tym razem wyrafinowany dzięki dodatkowi wina. Ciasto robię z mąki razowej i nie mogę się oprzeć, by nie zabarwić go kurkumą na miodowy kolor.

Czas przygotowania: bez tragedii. Choć może po prostu już doszłam do wprawy.

Dobrze mieć zgrabne naczynie do pieczenia, wtedy radość z efektu podwójna.

CIASTO:

• 250 g mąki razowej
• 150 g masła
• 1 jajko
• łyżeczka soli
• kurkuma

Ciasto zagnieść, na chwilę wstawić do lodówki, wyłożyć na formę do tarty i zapiekać przez około 15 minut i dopiero teraz nałożyć nadzienie.

NADZIENIE:

• boczek drobno pokrojony
• 6 cebul pokrojonych w piórka
• szklanka wytrawnego wina (białe lub czerwone)
• starty ser żółty (szklanka)
• śmietana
• 4 żółtka
• gałka muszkatołowa, sól, pieprz, chili

Usmażyć na patelni boczek, dodać cebulę, doprawić chili, zalać szklanką wina. Na ciasto wyłożyć warstwę sera (połowa ilości), masę z patelni, drugą warstwę sera i przykryć jajkami wymieszanymi ze śmietaną, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zapiekać, aż się zarumieni.