Greckie Pierożki Tiropitakia

Greckie pierożki z ciasta filo i sera feta. Wytrawna przegryzka.

Ciasto filo (greckie ciasto) można nabyć gotowe. Ja jednak pokusiłam się je zrobić sama. Być może jego płaty mogłyby być cieńsze. Ale i tak efekt był OK.

Jako nadzienie po prostu feta.

CIASTO FILO:

• 400 g mąki
• szczypta (6 g) soli
• 330 ml wody ciepłej
• 30 ml oliwy z oliwek

Mąkę należy wsypać do miski, posolić. Wlać do niej wodę i mieszać. Dolać oliwę i dalej mieszać. Ciasto należy wstawić na 2 godziny lub nawet na całą dobę do lodówki. Może być poporcjowane, czyli podzielone np. na 8 lub 4 kule.

Po wyjęciu każdą z porcji należy położyć na mocno posypanym mąką blacie i rozwałkować jak najcieniej. Ciasto filo w gotowym wypieku składa się z wielu warstw, tak więc cieniutkie placki trzeba układać jeden na drugim lub po prostu składać całe placki w zależności od tego, co chcemy uzyskać (zapiekanka, pierożki).

Każdą z warstw należy posmarować przy użyciu pędzelka roztopionym masłem. Brzmi to bardzo skomplikowanie, ale jest wykonalne i tylko średnio czasochłonne.

NADZIENIE:

• ser feta 250 g
• ser parmezan tarty 150 g
• 2 jajka
• pieprz

Wszystkie składniki rozbić widelcem i wymieszać.

Ciasto filo poukładać po kilka warstw, nałożyć nadzienie i ulepić pierożki. Moje były kwadratowe, ale trójkąciki są jeszcze lepsze ;-)

Zapiekać przez około 20 minut w temperaturze 200 stopni.