Tort czekoladowy z żurawiną i mascarpone

Ciasto:

• 5 jajek
• szklanka mąki pszennej lub mieszanki np. owsianej z ryżową i migdałową
• szklanka cukru lub ksylitolu
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 starte jabłka
• garść żurawiny
• 5 łyżek kakao

Wszystkie składniki zmiksować razem, wlać do okrągłej formy i piec przez około 50 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowe ciasto wyjąć z formy i przeciąć na pół.

Krem mascarpone:

• 250 ml śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki kakao
• łyżka cukru lub ksylitolu

Cisto należy przeciąć w poprzek na pół, zdjąć górę, dół posmarować sosem żurawinowym, na to nałożyć połowę kremu mascarpone i przykryć ponownie górną częścią. Wierzch udekorować resztą kremu i ewentualnie świeżymi owocami żrawiny lub tartą czekoladą.