Zupa botwinka

Składniki:

• pęczek lub dwa młodej botwinki
• sok z cytryny
• 2-3 marchewki
• pietruszka
• śmietana
• bulion z kurczaka
• sól
• masło lub oliwa
• koperek
• jajka i ziemniaki do podania

Przygotowanie:

• botwinę drobno poszatkować, buraki pokroić w kosteczkę lub zetrzeć na tarce, marchewki i pietruszkę zetrzeć na tarce
• wszystkie warzywa poddusić na maśle lub oliwie, wrzucić do garnka, zalać bulionem, dodać sok z cytryny, posolić do smaku i gotować
• na koniec dodać śmietanę
• podawać z jajkami, koperkiem i ewentualnie oddzielnie ugotowanymi ziemniakami